Sauvignon Bianco, un vino in crescere, una sfida con il territorio e con i nostri primi passi compiuti sulle tecniche di vinificazione. Lo beviamo riconoscendo immediatamente il varietale, ma anche l’essenza sapida e minerale, espressione di queste stupende montagne. Ti lascia pienamente soddisfatto ed appagato.
UVE: Sauvignon B.
PAESE: Italia
REGIONE: Trentino – Alto Adige
SUPERFICIE: 4 Ha – 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest
ALLEVAMENTO: Guyot
ANNO DI IMPIANTO: 2001
RESA PER ETTARO: 70 q/Ha
VENDEMMIA: fine settembre, a mano dopo attenta cernita
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice con diraspatura, segue fermentazione del mosto in bianco a temperatura controllata.
MATURAZIONE: in acciaio per 7 mesi ed affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13 %
ESAME ORGANOLETTICO: paglierino, profumo intenso e persistente con note di fiori di sambuco. Sapore pieno, sapido e persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12° C
